La eficiencia alimentaria de las vacas lecheras depende en parte de la concentración de almidón en la ración. En 2026, los ensilados de maíz aportan menos y el maíz en grano es más caro. ¿Cómo compensar la falta de almidón con cereales de invierno, que fermentan más rápido, sin alterar el rumen? Presentamos los puntos clave de un estudio de CCPA realizado en 85 explotaciones y el papel de Amiviv en estas raciones.
CCPA ha estudiado recientemente 85 explotaciones lecheras. Resultado: la eficiencia alimentaria de los rumiantes aumenta con la cantidad de almidón de la ración. Esta alcanza su máximo a partir de los 6 a 8 kg de almidón total por vaca y día.
La eficiencia alimentaria también está correlacionada positivamente con el margen sobre el coste alimentario. Un aumento de 0,1 puntos en la eficiencia alimentaria supone aproximadamente 0,70 € más de margen por vaca y día. Por tanto, una ración con falta de almidón afecta directamente al margen de la explotación.
Pero cuidado, no todos los almidones se degradan y asimilan de la misma manera. Es necesario respetar un equilibrio entre la parte degradada en el rumen y la digerida en el intestino. Sin este equilibrio, el riesgo de subacidosis (acidosis subaguda) aumenta y la eficiencia disminuye.
El almidón de los cereales de invierno (trigo, cebada, triticale) es una fuente de energía que fermenta rápidamente en el rumen. Alimenta la flora ruminal, pero también produce ácidos en poco tiempo. Si el aporte es excesivo, el pH del rumen desciende.
El almidón del maíz en grano se degrada más lentamente. Una parte escapa al rumen y se digiere en el intestino: es el llamado almidón «bypass» o intestinal. Aporta energía sin acidificar el rumen.
Concentrar una ración en almidón consiste, por tanto, en combinar estas dos fuentes. Se debe respetar la capacidad del rumen para absorber una fermentación rápida.
Este año, los ensilados de maíz presentan niveles de almidón inferiores en unos 10 puntos. Para 15 kg de materia seca de ensilado ingerida, esto representa 1.500 g menos de almidón aportados por los forrajes. ¡Habrá que compensarlos!
Además, el mercado de cereales está alterado. Las subidas de precios son acusadas en materias primas de interés ricas en almidón intestinal, como el maíz en grano.
Por tanto, parece más económico orientarse hacia cereales de invierno o ciertos coproductos. Sin embargo, su almidón se degrada con mayor intensidad en el rumen. El beneficio económico debe ir acompañado, por tanto, de un buen control de la fermentación ruminal.
Amiviv es una solución fitogénica. Orienta la flora ruminal para reducir la velocidad de degradación del almidón en el rumen. Pruebas en estaciones experimentales han caracterizado su impacto en diversas materias primas y a escala de la ración.
Con Amiviv, es posible sustituir el almidón perdido por los ensilados de maíz de este año. Los alimentos complementarios ricos en almidón pueden integrar entonces cereales de invierno o coproductos, controlando la degradación del almidón en el rumen. Es también una alternativa económica ante la falta de disponibilidad de maíz en grano este año.
Para acompañarle en esta perspectiva, el software de racionamiento para bovinos Chorus ofrece recomendaciones específicas. Estas se centran en la cinética de degradación del almidón.
Cuando la exposición a una ración rica en almidón de fermentación rápida se prolonga y aparecen signos de acidosis, ralentizar la degradación del almidón ya no es suficiente. Ante una bajada de la ingesta, de la tasa de grasa o de la producción láctea, es necesario reforzar rápidamente el equilibrio ruminal y metabólico.
Acidoline combina sustancias tampón, levaduras y sales de ácidos carboxílicos con acciones complementarias. Las sustancias tampón contribuyen a limitar las variaciones de pH y las levaduras alimentan la flora ruminal. Por su parte, las sales de ácidos carboxílicos estimulan las bacterias consumidoras de lactato, lo que reduce la cantidad de ácido láctico en favor del ácido propiónico.
Acidoline ayuda así a reducir el riesgo de acidosis ruminal y metabólica y a preservar el rendimiento de los animales. En caso de duda sobre el estado de salud del rebaño, la opinión de su veterinario sigue siendo indispensable.
Cada ración es diferente. La concentración adecuada de almidón depende de los forrajes, del nivel de producción y de las materias primas disponibles.
Los equipos de CCPA acompañan a fabricantes de piensos, técnicos y ganaderos. Ayudan a analizar los ensilados y a construir, con el software Chorus, una ración adaptada a cada rebaño.
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